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特選青しま瓜の酒かす漬
特選青しま瓜の酒かす漬
特選青しま瓜の酒かす漬


単価 : 1,200円(税込)

在庫数 : SOLD OUT


返品期限・条件について**

 

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SOLD OUT

商品説明


特選青しま瓜の酒かす漬

とことんこだわった昔ながらの天日干し
無添加粕漬けです!

特産の青しま瓜を昔ながらに天日に干し、

出雲杜氏の香り高い酒粕と

じっくり熟成させた粕取り本みりん、

北海道のてんさい糖で丁寧に漬けた

とことんこだわって出来た

無添加の粕漬です。



こんな、粕漬けあったんだ!!

「粕漬けは、チョット苦手」というに人!!
そんな人に、ぜひ食べていただきたい粕漬けです。

 

 

 

瓜とご飯

 

粕漬けのイメージが変わります!!

新漬(9月頃)は、緑色の残るきれいな色で、漬かり過ぎない若い味がします。
上品な甘さと酒粕の風味が格別です!

 

粕漬へのこだわり

店主粕漬漬込み(白)店主が、誰にも譲らず、全て手作業で漬込みます!

いいもの・美味しいものを追求し、行き着いた先は手間隙かけた、こんなにこだわって造った粕漬けになりました。

●昔ながらの天日干し
ひと昔前、ここ出雲地方では、どこの家庭でも、青しま瓜を天日に干して粕漬けにしていました。でも、最近では、天日に干したり、粕漬けを作る家庭もすっかり減っています。 
  
・なぜ、天日干しにするのか?  
天日に干すことにより、ポリポリとした歯ざわりと日向の香りがお楽しみいただけます。  
{店主の小さい頃の話}
「子供達、みんな屋根の上に上がれー!」とのお父さんの掛け声で、子供達は、屋根の上に上がり、下からお父さんが塩漬けした瓜を屋根の上に向かって投げ、子供達はその瓜を並べます。夕方、お日様をたっぷり浴び、しっかり乾いた瓜を重ねて下ろし、お父さんやお母さんが近所の酒屋さんの酒粕に漬けたそうです。夏になると、恒例のお手伝いでした。
●出雲杜氏の酒粕を使っています。
出雲の酒屋さん(天穏・旭日・富士酒造)の3社の酒粕をいただいてます。出雲杜氏の酒粕は、機械でしぼるのではなく、じっくりと時間をかけて手作業でしぼるので、まだお酒が絞れるほどの美味しい香り高い酒粕です。
●みりんは、じっくり熟成させた「粕取り本みりん」です。(松江産)
出雲杜氏の酒粕に熟成粕取り本みりんを混ぜます。熟成粕取り本みりんって、そのまま飲んでもとろっとコクがあり美味しく、上品な甘さと風味が口中に広がります。
 「こんなに美味しいみりんです。」と、時々お客様にお出しすることがあるのですが一口、口に含んだだけで、「うーん、美味しいです!」と納得していただいています。
●砂糖は、「てん菜(ビート)だけで出来た上白糖」です。(北海道産)
酒粕の本みりんの他に、砂糖を混ぜますが、この砂糖が、より上品なあっさりとした甘さに仕上げる為に、特別に取り寄せたてん菜(ビート)100%の上白糖を使っています。
●低温熟成と2度漬製法
漬かり過ぎない美味しさと、きれいな緑色を残す為、低温でじっくり熟成させます。新漬の頃の7月〜9月ごろは、緑色が残り、月日を重ねるごとに熟成が進み茶褐色になります。

年々減ってきている青しま瓜ですが、今年も異常気象と生産農家さんの減少で、入荷数が少ない上に、価格は高騰し、とても貴重な瓜となっています。 

2010年、銀座松屋冬ギフトにに掲載中されました。
      家庭画報・サライに掲載されました。

2008年、ロイヤルステージに掲載されました。

2007年、家庭画報冬号に掲載されました。

2006年、通販生活冬号に掲載されました。

青しま瓜の粕漬(新漬) 

「青しま瓜の粕漬」のページはこちら

お客様の声

東京都 M様

昨年、通販雑誌で貴店の瓜の粕漬けを取り寄せました。
出雲が故郷ですが、昔母が天日に干して漬けてくれた粕漬けと同じ味がして、うれしく思いました。今年は、友達にも出雲の味を分けてあげたいと思います。

京都府 I様

奈良漬の美味しいのを色々捜しましたが、やっと出会え、とても嬉しいです。
酒粕の風味が良く、ポリポリしており、小さい頃食べた味そのものす。
この粕漬けがなくては、ご飯が進みませんというくらい好きです。
これからも、ずっと食べたいと思っています。

 

 

商品名 : 特選青しま瓜の酒かす漬
内容量  : 1枚
賞味期限 : 45日


単価 : 1,200円(税込)

在庫数 : SOLD OUT


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