けんちゃん漬は、出雲地方の野菜を中心に、国産野菜を使用した手造りの漬物専門店です。

それぞれの野菜の持つ味、風味、食感、色合いを存分に引き出すように、包丁切りにこだわり、塩をふり、小樽で漬けて、重石をかける昔ながらの漬け方で丁寧に漬け込み、仕上げます。

手間をかけても、とにかく美味しい漬物が作りたい

その一心で作り上げた「けんちゃん漬」のお漬物です。

国産野菜へのこだわり

出雲地方には、四季折々にさまざまな野菜が収穫されます。
春のアスパラガス、夏の青しま瓜、なす、らっきょう、メロン、きゅうり、秋からは津田かぶ、冬の大根、ねぎ　など。

美味しいお漬物は、丹精込めて作られた野菜があればこそ出来あがるもの。
お客様からは、「野菜の味が違うね」との声をいただくことも。
採れたてのフレッシュなお野菜は、漬物にしても野菜の生命力をぐいぐいと感じます。

農家さんと共に切磋琢磨し、出雲のお漬物を全国へお届けします。

「口福（こうふく）」の輪を広げたい

近年は食の多様化が進み、お漬物の消費量はぐっと落ちていると言われています。

お漬物は、日本の伝統食。
もっともっと沢山の方に、お漬物を愉しんでいただきたいと感じています。

炊きたてのご飯と共に食べるのはもちろん、気の合う仲間とワイワイ愉しむパーティーの一品にも。

和食にも、洋食にも　お漬物でワクワクするような食卓を。

見て、食べて、愉しんで、身体も心も笑顔になる

そんな「口福（こうふく）」の輪を、お漬物を通して広げていきたいと感じます。

ただ切って並べるだけでも美味しく召し上がっていただける漬物ですが、ちょっとしたひと手間を掛けるだけで、いつもと違った一品としてめしあがっていただくこともできます。
お漬物をより身近に、美味しく召し上がっていただくためのレシピなどもお伝えしながら、お漬物のある食卓の和を拡げていきたいと思っています。

「懐かしい味」を守り、伝え続ける

「田舎の母の味がした」というお客様からのお言葉は、私達にとっては最高の褒め言葉。

出雲特産の「青しま瓜の粕漬」をお召し上がりになられたお客様からいただくお言葉です。

今では、各家庭でお漬物を漬けられることは少なくなってきました。

けんちゃん漬のお漬物は、時として、大切な家族、懐かしい景色、さまざまな心温まる思い出に浸れるような存在でありたいと思っています。

そして、伝統の味を守り、次の世代に伝えていくことが、私達の使命と感じています。