古漬セット
古漬セット
昔懐かしいおばあちゃんの味 出雲のおいしい漬物 古漬セット
「懐かしい味」
島根の採れたて野菜のお漬物

古漬セット

1,750(送料+税込み)

一つひとつの漬物を手づくりしています

私たちの漬物づくりは野菜を手洗いし、
包丁で切るところから始まります。

そして、野菜の個性を見極めながら、
重石をかけて丁寧に漬けこんでいきます。
手塩にかけて一つひとつの漬物を手づくりを
しているため大量生産をすることが出来ません。

一つひとつの漬物を手づくりしています

送料込みのお得なセット

※全て送料と税込みの価格です。
「懐かしい味」島根の採れたて野菜のお漬物古漬セット
「懐かしい味」島根の採れたて野菜のお漬物古漬セット

「懐かしい味」島根の採れたて野菜のお漬物

収穫したばかりの新鮮な地元野菜を塩漬けし、蔵で寝かせて
熟成・発酵した古漬は昔懐かしいおばあちゃんの味。
その古漬にひと手間かけて、熟成の旨味を更に惹き出した新しいお漬物のシリーズが誕生いたしました。
ふるさとを思い出しながら、懐かしさを感じてお召し上がりください。

古漬セット

セット内容

  • 出雲のおいしい福神漬
  • 出雲のおいしい津田かぶ梅しそ漬
  • 出雲のおいしいきゅうり漬(しょうゆ味)
1,750(送料+税込み)

「懐かしい味」島根の採れたて野菜のお漬物

収穫したばかりの新鮮な地元野菜を塩漬けし、蔵で寝かせて
熟成・発酵した古漬は昔懐かしいおばあちゃんの味。
その古漬にひと手間かけて、熟成の旨味を更に惹き出した新しいお漬物のシリーズが誕生いたしました。
ふるさとを思い出しながら、懐かしさを感じてお召し上がりください。

晩酌セット
晩酌セット
晩酌セット

セット内容

  • あさづけ胡瓜(食べきりパック)
  • セロリーの浅漬
  • 切りなす浅漬(食べきりパック)
  • 白ねぎの焼き醤油漬
  • ラディッシュのぬか漬
3,100(送料+税込み)
人気漬物セット
人気漬物セット
人気漬物セット

セット内容

  • あさづけ胡瓜
  • 雲太しそ風味
  • 青しま瓜の粕漬
  • アスパラの浅漬
  • 出雲のおいしい福神漬
3,500(送料+税込み)
  • 10月下旬より「アスパラの浅漬」は「サクサク長芋浅漬」に変更させていただきます。(季節上、上質原料が不足する可能性があるため)

各セットとも送料+税込みの金額でお届けします

通常850円以上かかる送料+消費税を込みの金額でお届けします。

出雲大社店人気のお漬物セットと、お酒が好きなスタッフが選んだ晩酌セットは冷蔵保存が必要なためクール便でお届けしますが、出雲のおいしい漬物シリーズは、常温保存が可能なためネコポスでお届けいたします。

  • ネコポスとはクロネコヤマトの小さな荷物をポストに投函するサービスです。

こんな漬物が入っています

出雲のおいしい漬物シリーズ(古漬から生まれた漬物)
出雲のおいしい福神漬

出雲のおいしい福神漬

島根県産の7つの食材を入れたオリジナル福神漬。ご飯の美味しさを引き立てる甘さ控えめの醤油味です。

出雲のおいしい津田かぶ梅しそ漬

出雲のおいしい津田かぶ梅しそ漬

梅酢のさっぱりとした酸味としその風味が爽やかに広がります。やさしい口当たりで箸休めやお茶請けにもおすすめです。

出雲のおいしいきゅうり漬(しょうゆ味)

出雲のおいしいきゅうり漬(しょうゆ味)

生姜と唐辛子、ごまを加えたピリ辛醤油味。ポリポリ食感と古漬の風味が懐かしさを感じる毎日でも食べたい飽きのこない味。

塩ふりひと筋47年

漬物づくりへのこだわり

漬物づくりへのこだわり

~ひと墫ひと墫思い込めて~

けんちゃん漬は、出雲地方の野菜を中心に、国産野菜を使用した手造りの漬物専門店です。
それぞれの野菜の持つ味、風味、食感、色合いを存分に引き出すように、包丁切りにこだわり、塩をふり、小樽で漬けて、重石をかける昔ながらの漬け方で丁寧に漬け込み、仕上げます。

大手には真似できない手作業での製造

手間をかけても、とにかく美味しい漬物が作りたい。農家の皆さんが丹精込めて育ててくださった野菜の魅力をそのままお伝えしたい。

またそれぞれの野菜が持つ食感をお楽しみいただけるように、野菜の個性を見極めながら、重石をかけて丁寧に漬けこんでいきます。

漬物づくりへのこだわり
  • 撮影のため手袋を外しています。

野菜は、漬物にすることで生野菜とはまた違った味わいを感じさせてくれます。

野菜の形や大きさ、季節や産地、温度や湿度、さらに漬物の発酵に欠かせない微生物たち。これらが複雑に絡み合って、漬物づくりは一律なようで意外と複雑。47年経った今でも漬物づくりは毎日が学びと発見の連続です。

だから漬物づくりはおもしろい。

「口福(こうふく)」の輪を広げたい

漬物づくりから出荷まで

01.野菜は流水で丁寧に2度洗いします。

野菜は流水で丁寧に2度洗いします。

02.白菜は半分にカットしします

白菜は半分にカットしします。

03.包丁で切れ込みを入れます。

包丁で切れ込みを入れます。

04.重石(20kg)を乗せて塩漬けにします。

重石(20kg)を乗せて塩漬けにします。

05.カットした大根をかんぴょうで巻き留めます。

カットした大根をかんぴょうで巻き留めます。

06.鷹の爪を添え、美しく仕上げます。

鷹の爪を添え、美しく仕上げます。

07.形を整えて袋詰めします。

形を整えて袋詰めします。

08.スタッフが目視により検品します。

スタッフが目視により検品します。

09.シールを貼り、出荷準備に進みます。

シールを貼り、出荷準備に進みます。

塩と乳酸菌の力で熟成した古漬を
更にひと手間かけて食卓へ

古漬

出雲のおいしい漬物シリーズに込めた思い

出雲のおいしい漬物シリーズは、島根県産野菜の消費拡大を図る目的で、2020年からスタートし、開発を進めた漬物です。 旬の時期に出荷された大量の地野菜は、多めの塩で漬け込み、蔵で寝かせる「古漬」にして、貯蔵します。 しっかりと重石をのせて塩と乳酸菌の力で少しずつ水分が抜け熟成した古漬は、旨みも風味も浅漬とはまた違う魅力があります。 美味しい漬物は美味しい野菜があってこそ。元気な生産者さんあってのけんちゃん漬です。

古漬の良さを活かした商品開発

ご飯と福神漬

店主のこだわりから生まれた甘すぎない福神漬

福神漬といえば「カレーの脇役」というイメージが強い漬物ですが、「そのまま食べても美味しい福神漬」をとこだわったのが甘さ控えめのこの味。ご飯にもお酒にも合うまさに主役となる「福神漬」です。

島根県産の7つの野菜の美味しさを詰め込みました。

島根県産の7つの野菜の美味しさを詰め込みました。

福神漬に使っている野菜は、大根、きゅうり、茄子、にんじん、まこもたけ、生姜、しいたけの7種類。地元の農家さんが丹精込めて作られた、すべて「島根県産」の野菜です。福神漬の原料の1つに「まこもたけ」があります。
真菰(まこも)は「神が宿る草」とも言われる神秘的な植物。出雲大社御本殿のしめ縄にも使用され、毎年6月には無病息災を願う「真菰神事」が執り行われています。

まこもの根元にできる肥大した茎の部分を「まこもたけ」と言います。まこもたけの旬は10月頃。ぽりっとした歯ごたえとほんのりと甘い風味が特徴です。 旬採れのまこもたけは、塩漬熟成させて大切に貯蔵しておき、召し上がられた方の無病息災を願って「出雲のおいしい福神漬」にお入れしています。

福神漬
福神漬

顔の見える生産者

福神漬に使用するまこもたけは、島根県雲南市大東町山王寺で栽培されています。
山王寺は棚田百選に選ばれているのどかな田園風景が広がる場所です。

手間暇かけて丁寧に~熟成と発酵~

こうして、生産者の皆さんが丹精込めて育てた野菜は旬の時期に収穫され、新鮮な状態で納品されます。
鮮度抜群の野菜を手作業で洗浄し、包丁で丁寧にカットします。そしてその日の天候や温度、湿度によって塩の量を決め、
野菜を樽に漬け込んでいきます。野菜を漬け込んだ樽は蔵で寝かせ、発酵しながら時間をかけて熟成します。
こうして美味しさが増した野菜を「福神漬」に加工していきます。

福神漬

添加物不使用のお漬物。
常備菜に、保存食に。
日々の食卓に重宝するアイテムです。

賞味期限も長いので、ストックしておけばいつでも手軽にご飯のお供に使えます。野菜不足の食事のちょい足しにも使えるので、忙しいお母さんは勿論、一人暮らしのお子様や単身赴任のお父さんにもおすすめです。添加物不使用なので、安心してお召し上がりいただけます。

出雲の自然が育んだこだわり醤油を使用

国産丸大豆醤油

味付けのベースには、出雲の老舗お醤油メーカー(株)井ゲタ醤油の「国産丸大豆醤油」を使用しています。
醤油の仕込み水として使われている浜山の湧水は、島根の名水100選に選ばれた「浜山湧水群」の湧水。おいしいお醤油作りに、おいしい水は欠かせません。
浜山の名水はpHが醤油作りにちょうどいいのだそうです。出雲杉の樽で時間をかけてじっくりと発酵熟成したお醤油は、国産丸大豆の濃厚で芳醇な味わいが特徴です。

出雲の伝統野菜
勾玉型の赤かぶとして親しまれる「津田かぶ」

勾玉型の赤かぶとして親しまれる「津田かぶ」
生産者の顔

津田かぶは勾玉(まがたま)のように曲がっており、表皮は紅紫色で中は白く、切り口の赤と白の鮮やかさは津田かぶ独特のものです。ポリッとした食感で独特の風味があり、ビタミンABCやミネラル、キトサンが豊富に含まれているヘルシーな野菜です。

出雲地方では、11月中旬になると日本海側から寒風がふくようになります。強くて、冷たくて、吹き飛ばされそうな風。 この風が吹きはじめたら、津田かぶのはで干しの季節です。津田かぶのはで干しは、冬の漬物屋のシンボルマーク。 看板より目立つので、「津田かぶが干してあるのを見て、来てみました~!」と言ってくださる方もいらっしゃいます。

福神漬

島根県産のしそをたっぷり使用した
津田かぶ梅しそ漬

奥出雲産の梅でつくる「昔ながらのすっぱい梅干し」。この梅干しの製造途中で採れた自家製梅酢を味のベースに加えて津田かぶ梅しそ漬を造っています。 出雲産の赤紫蘇は手作業で塩もみし、津田かぶの古漬に合わせます。梅酢のさっぱりとした酸味としその風味が爽やかに広がります。

津田かぶの古漬は、浅漬に比べると少し塩味を強く感じる方もいらっしゃるかもしれません。お茶漬けの具材として、また箸休めやお茶請けにもおすすめです。夏の暑い時期には、冷やしたソーメンの薬味として、ネギや大葉と一緒に召し上がっていただくのもおススメです。

出雲大社店の売れ筋ベスト5 人気漬物セット

お客様の声

コリコリ食感が大好き!(^^)!
福神漬けには珍しい椎茸が効いています。
おろし大根に混ぜても良い感じです!(^^)!

40代女性 福神漬

息子がこの福神漬が大好きです!卵かけごはんに福神漬をのせて食べていて、少なくなると「早く買って~!」と大騒ぎ。
無添加だし、色々な野菜が一度にとれるし、なにより美味しいので、私も大好きです。

30代 女性 福神漬

亡き母が毎年漬けていたことを思い出して注文しました。
食べたら、母の作っていたものと同じ味がして、懐かしさがこみあげてきました。
田舎の味、これからもぜひ作ってください。ご馳走様でした。

50代 女性 青しま瓜の粕漬

送料込みのお得なセット

※全て送料と税込みの価格です。
昔懐かしいおばあちゃんの味 出雲のおいしい漬物 古漬セット

昔懐かしいおばあちゃんの味
出雲のおいしい漬物 古漬セット

  • 出雲のおいしい福神漬
  • 出雲のおいしい津田かぶ梅しそ漬
  • 出雲のおいしいきゅうり漬(しょうゆ味)
昔懐かしいおばあちゃんの味 出雲のおいしい漬物 古漬セット
1,750(送料+税込み)
お酒が大好きなスタッフが選ぶ晩酌セット

お酒が大好きなスタッフが選ぶ
晩酌セット

  • あさづけ胡瓜(食べきりパック)
  • セロリーの浅漬
  • 切りなす浅漬(食べきりパック)
  • 白ねぎの焼き醤油漬
  • ラディッシュのぬか漬
お酒が大好きなスタッフが選ぶ晩酌セット
3,100(送料+税込み)
出雲大社店の売れ筋ベスト5 人気漬物セット

出雲大社店の売れ筋ベスト5
人気漬物セット

  • あさづけ胡瓜
  • 雲太しそ風味
  • 青しま瓜の粕漬
  • アスパラの浅漬
  • 出雲のおいしい福神漬
出雲大社店の売れ筋ベスト5 人気漬物セット
3,500(送料+税込み)

けんちゃん漬の想い

国産野菜へのこだわり

出雲地方には、四季折々にさまざまな野菜が収穫されます。
春のアスパラガス、夏の青しま瓜、なす、らっきょう、メロン、きゅうり、秋からは津田かぶ、冬の大根、ねぎなど。 美味しいお漬物は、丹精込めて作られた野菜があればこそ出来あがるもの。お客様からは、「野菜の味が違うね」との声をいただくことも。採れたてのフレッシュなお野菜は、漬物にしても野菜の生命力をぐいぐいと感じます。農家さんと共に切磋琢磨し、出雲のお漬物を全国へお届けします。

津田かぶ
石見銀山なす
忌部大根

「口福(こうふく)」の輪を広げたい

近年は食の多様化が進み、お漬物の消費量はぐっと落ちていると言われています。
お漬物は、日本の伝統食。
もっともっと沢山の方に、お漬物を愉しんでいただきたいと感じています。
炊きたてのご飯と共に食べるのはもちろん、気の合う仲間とワイワイ愉しむパーティーの一品にも。

お酒が大好きなスタッフが選ぶ晩酌セット
「口福(こうふく)」の輪を広げたい
和食にも、洋食にも お漬物でワクワクするような食卓を

和食にも、洋食にも お漬物でワクワクするような食卓を

見て、食べて、愉しんで、身体も心も笑顔になる。そんな「口福(こうふく)」の輪を、お漬物を通して広げていきたいと感じます。 ただ切って並べるだけでも美味しく召し上がっていただける漬物ですが、ちょっとしたひと手間を掛けるだけで、いつもと違った一品として召し上がっていただくこともできます。お漬物をより身近に、美味しく召し上がっていただくためのレシピなどもお伝えしながら、お漬物のある食卓の和を拡げていきたいと思っています。

「懐かしい味」を守り、伝え続ける

「田舎の母の味がした」というお客様からのお言葉は、私達にとっては最高の褒め言葉。出雲特産の「青しま瓜の粕漬」をお召し上がりになられた お客様からいただくお言葉です。
今では、各家庭でお漬物を漬けられることは少なくなってきました。
けんちゃん漬のお漬物は、時として、大切な家族、懐かしい景色、さまざまな心温まる思い出に浸れるような存在でありたいと思っています。 そして、伝統の味を守り、次の世代に伝えていくことが、私達の使命と感じています。

本社工場のある出雲市大社町ののどかな田園風景

本社工場のある出雲市大社町ののどかな田園風景

出雲大社店(けんちゃん漬直営店 )

出雲大社のお膝元にある販売店舗

出雲大社のお膝元にある販売店舗
試食していただいてお気に入りを購入していただけます。

気持ちのいい笑顔でお客様をお迎えする店舗スタッフ

気持ちのいい笑顔でお客様をお迎えする店舗スタッフ

送料込みのお得なセット

※全て送料と税込みの価格です。
昔懐かしいおばあちゃんの味 出雲のおいしい漬物 古漬セット

昔懐かしいおばあちゃんの味
出雲のおいしい漬物 古漬セット

  • 出雲のおいしい福神漬
  • 出雲のおいしい津田かぶ梅しそ漬
  • 出雲のおいしいきゅうり漬(しょうゆ味)
昔懐かしいおばあちゃんの味 出雲のおいしい漬物 古漬セット
1,750(送料+税込み)
お酒が大好きなスタッフが選ぶ晩酌セット

お酒が大好きなスタッフが選ぶ
晩酌セット

  • あさづけ胡瓜(食べきりパック)
  • セロリーの浅漬
  • 切りなす浅漬(食べきりパック)
  • 白ねぎの焼き醤油漬
  • ラディッシュのぬか漬
お酒が大好きなスタッフが選ぶ晩酌セット
3,100(送料+税込み)
出雲大社店の売れ筋ベスト5 人気漬物セット

出雲大社店の売れ筋ベスト5
人気漬物セット

  • あさづけ胡瓜
  • 雲太しそ風味
  • 青しま瓜の粕漬
  • アスパラの浅漬
  • 出雲のおいしい福神漬
出雲大社店の売れ筋ベスト5 人気漬物セット
3,500(送料+税込み)

こんな漬物が入っています

けんちゃん漬で人気の漬物
雲太しそ風味

雲太しそ風味

紀州南高梅の梅酢が爽やかなしぼり大根。ポリポリとした食感に、ほのかな甘みを感じる上品な味

白ねぎ焼き醤油漬

白ねぎ焼き醤油漬

ねぎの辛みと香り、それにこだわり醤油の味と風味がよく合い、ねぎ好きにはたまらない一品

セロリーの浅漬

セロリーの浅漬

セロリーの風味を生かし、薄味に仕上たサラダ感覚の浅漬

あさづけ胡瓜

あさづけ胡瓜

薄塩味でぽりぽりっとした食感。お子様にも大人気。厚めに切るとより食感が楽しめます。

ラディッシュのぬか漬

ラディッシュのぬか漬

ほんのりとした塩味に、ピリッと大根の辛さも感じるのが特徴。葉も柔らかく丸ごと召し上がれます。

アスパラの浅漬

アスパラの浅漬

あっさりとした薄塩味、サラダ感覚の浅漬。生ハムを巻くとワインのお供にピッタリ。

切りなす浅漬

切りなす浅漬 

プリプリっとしていて、ジューシーで、きめ細やかな食感。ほんのり酸味を感じる爽やかな味

青しま瓜の粕漬

青しま瓜の粕漬

無添加の粕漬。甘すぎないあっさりとした味で、上品な酒粕の風味生きた逸品

セット内容

古漬セット

昔懐かしいおばあちゃんの味
出雲のおいしい漬物 古漬セット

1,750(送料+税込み)
内容量
  • 出雲のおいしい福神漬 100g
  • 出雲のおいしい津田かぶ梅しそ漬 100g
  • 出雲のおいしいきゅうり漬(しょうゆ味) 100g
賞味期限 全て60日
アレルゲン 【大豆・小麦】
出雲のおいしい福神漬、出雲のおいしいきゅうり漬(しょうゆ味)
お酒が大好きなスタッフが選ぶ晩酌セット

お酒が大好きなスタッフが選ぶ晩酌セット

3,100(送料+税込み)
内容量
  • あさづけ胡瓜/切りなす浅漬/ 白ねぎの焼き醤油漬 各2本
  • ラディッシュのぬか漬 80g
  • セロリーの浅漬 100g
賞味期限
  • あさづけ胡瓜/セロリーの浅漬 7日
  • 切りなす浅漬 5日
  • 白ねぎの焼き醤油漬/ラディッシュのぬか漬 10日
アレルゲン
  • 【大豆、りんご】
    あさづけ胡瓜/セロリーの浅漬
  • 【大豆】
    切りなす浅漬
  • 【大豆、小麦、りんご 】
    白ねぎの焼き醤油漬/ラディッシュのぬか漬
お酒が大好きなスタッフが選ぶ晩酌セット

出雲大社店の売れ筋ベスト5
人気漬物セット

3,500(送料+税込み)
内容量
  • あさづけ胡瓜 2本
  • 雲太しそ風味 3本
  • 青しま瓜の粕漬 1枚
  • アスパラの浅漬 70g
  • 出雲のおいしい福神漬 100g
賞味期限
  • あさづけ胡瓜/アスパラの浅漬 7日
  • 雲太しそ風味 20日
  • 青しま瓜の粕漬 45日
  • 出雲のおいしい福神漬 60日
アレルゲン
  • 【大豆、りんご】あさづけ胡瓜/アスパラの浅漬
  • 【大豆、小麦 】出雲のおいしい福神漬
  • 10月下旬より「アスパラの浅漬」は「サクサク長芋浅漬」に変更させていただきます。(季節上、上質原料が不足する可能性があるため)
0853-31-4518
けんちゃん漬 Web担当 成相