冷たい寒風に干して旨みが増した「ぬか漬」です。

出雲地方では、11月中旬になると日本海側から寒風が吹くようになります。
強くて、冷たくて、吹き飛ばされそうな風。
この風が吹きはじめたら、津田かぶのはで干しの季節です。
海からの冷たく、強い風は、津田かぶの余分な水分を抜き、旨み・甘みをぐっと増してくれます。

寒風に干した津田かぶをぬか漬にしています。
じんわりと感じる素朴なうまみをお楽しみください。

干したかぶをぬかで漬けた「津田かぶ本干しぬか漬」は、通常のぬか漬よりも水分が抜けてしんなりとし、適度な歯ごたえがあるのが特徴。
浅漬のような津田かぶ本来の鮮やかさはありませんが、噛むほどにかぶ本来のうまみがやさしく口に広がります。

津田かぶ漬の中でも「本干し漬」は、知る人ぞ知るお漬物。
懐かしい出雲の味として、親しまれています。

本干し漬は、熱燗との相性抜群！
寒～い日は、こたつに入って、本干し漬をお供にしっぽり、しみじみお酒を味わうのも冬ならではの贅沢な時間ですね。

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