プリプリとした食感・鮮度抜群のジューシーな食味の茄子

世界遺産の石見銀山（いわみぎんざん）近郊の契約農家さんが、愛情いっぱい育てた上質な茄子を、職人が手作業で丁寧に漬けた茄子の浅漬です。

外皮は、つやつやの茄子紺、包丁を入れると、中は白く、鮮度の良さがわかります。
身体にいいりんご酢のさわやかな味です！

いいものを造るという想いで…

石見銀山近隣の農家さんが丹念に育てた茄子の中から、上質なものだけが選別され、毎日、工場に入ってきます。
その茄子は、手にもつれつく（出雲弁）ような、ピカピカ、つるつるな茄子で、そのまま生のまま、かじりたくなるような茄子です。

工場では、届いた茄子を、鮮度の良いまま、手作業によって丁寧に漬けます。
機械に頼ることなく、職人の感で漬かり過ぎないよう、丁度良い時を見定め、手間隙かけて、天地替えをし、漬かりムラをなくし、徹底して手造りにこだわります。

だから、畑が違っても、手作業ならではのプリプリの茄子が出来るのです。

「石見銀山なす」は、いいものを造りたいという農家さんと、職人の思いが、一杯一杯詰まったおなすです。 ぜひ、食べてみてください。

※7月中旬から10月中旬までの期間限定です。

契約農家さんの畑で育つ茄子

生育中の石見銀山なす

収穫した石見銀山なす

漬物アレンジレシピ

通年商品の「りんご茄子」のレシピですが、「石見銀山なす」も同じようにアレンジしてみてくださいね！
お刺身や野菜、お豆腐との相性もばっちりです。
漬け汁も捨てずにドレッシングのように使ってみるとさっぱりと美味しいですよ！

りんご茄子とあさ漬け胡瓜のおかず奴

りんご茄子と水菜のサラダ

白身魚とりんご茄子のカルパッチョ

　

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• 販売期間：7月中旬～10月中旬