奥出雲そば処一福　こだわりのそば

厳選したそばの実を甘皮ごと挽き込んだ、「コシの強い風味豊かな」そばです。
一福のそばは熱処理を施さないこだわり製法で「風味・食感」を損なわず本場の出雲そばをご家庭でもご堪能いただけます。

お召し上がり方

〈冷〉割子そばの場合

ゆで上がったそばを手早く冷水で洗い、器に盛り、薬味等を添え、そばつゆをかけてお召し上がりください。

出雲地方独特の食べ方として、漆器を重ねた「割子(わりご)そば」があります。
その昔、そばを野外で食べるために重箱が用いられていました。
【出雲地方では重箱のことを割盒－わりごう－と呼んでいました。】
当時の割子は四角やひし形など様々な形だったのが、明治40年頃、四角だと四隅が洗いにくいとの衛生的見地から丸い漆器に変わりました。
薬味を乗せ、濃いめのダシを直接絡めて食べます。
出雲そば独特の朴訥とした風味によく合う食べ方です。

〈温〉釜揚げそばの場合

ゆで上がったそばを直接器にとり、ゆで湯を入れ、別に温めておいたそばつゆをかけ、薬味等を添えてお召し上がりください。

その昔、出雲大社の参道で参拝客にそばを振る舞っていたそうですが、当時は汲んできた井戸水で湯がいていたため水がとても貴重でした。
その昔、そばを野外で食べるために重箱が用いられていました。
そこで水洗いもせず、湯がいたままのそばを器に盛っていたのが釜上げそばの始まりと言われています。
好みの味になるようにそばつゆをかけながら食べる釜上げそば。
とろみのあるそば湯に麺が絡んで、そばの風味と旨味が直に伝わってきます。
また、湯に溶け出したそばの栄養を余すことなく食べられる。
そば好きにはたまらない逸品です。

製造工程

通常販売している出雲そばは半生状態です。
冷風乾燥により常温保存を可能にした一福の半生そば。 本生そば同様に加熱処理を施さない、そばの風味大切にしたこだわり製法です。