しお麹鍋
![しお麹鍋](https://kenchanzuke.com/page/wp-content/uploads/2019/11/700_siokoji_rsp10.jpg)
所要時間:20分(漬けこみ時間は含みません)
材料(2人前)
鶏肉や豚肉、白身魚など(鍋物用がおすすめです) | 150g程度 |
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出雲杜氏のしお麹(下味用) | 大さじ1~2杯 |
白菜、白ねぎ、春菊、豆腐、きのこなど | 適量 |
[鍋のだし]だし汁 | 800ml |
[鍋のだし]出雲杜氏のしお麹 | 大さじ1.5杯 |
[鍋のだし]しょうゆ | 少々 |
作り方
1 | 具材の肉や魚はしお麹で揉み、30分~1晩寝かせておく。 |
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2 | 野菜、豆腐、きのこ類を食べやすい大きさに切る。 |
3 |
鍋に[鍋のだし]を入れ、火にかける。 沸騰したら、1の具を入れ、2の火の通りにくい具材から順々に入れていき、煮込んでできあがり。 |
コメント
しお麹ならではのやさしい旨味のお鍋です。しお麹の量はお好みで調節してください。
旨みのしっかり出たスープで、シメに雑炊やうどん、ラーメンもおすすめです。
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