しお麹鍋

 所要時間：２０分（漬けこみ時間は含みません）

   材料（２人前）

鶏肉や豚肉、白身魚など（鍋物用がおすすめです）	１５０ｇ程度
出雲杜氏のしお麹（下味用）	大さじ１～２杯
白菜、白ねぎ、春菊、豆腐、きのこなど	適量
［鍋のだし］だし汁	８００ｍｌ
［鍋のだし］出雲杜氏のしお麹	大さじ１．５杯
［鍋のだし］しょうゆ	少々

   作り方

1	具材の肉や魚はしお麹で揉み、３０分～１晩寝かせておく。
2	野菜、豆腐、きのこ類を食べやすい大きさに切る。
3	鍋に［鍋のだし］を入れ、火にかける。 沸騰したら、１の具を入れ、２の火の通りにくい具材から順々に入れていき、煮込んでできあがり。

   コメント

しお麹ならではのやさしい旨味のお鍋です。
しお麹の量はお好みで調節してください。
旨みのしっかり出たスープで、シメに雑炊やうどん、ラーメンもおすすめです。

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