【漬物すしのもとで】茄子と豚しゃぶのおろし甘酢かけ

所要時間：１５分

1	茄子は縦に半分に切り、皮側に斜めに５mm幅の切れ込みを入れる。食べやすい長さに切り、水に２～３分さらす。表面の水分を拭き取り、少量の油で揚げ焼きする。
2	豚肉は、沸騰したお湯でさっとゆでて火を通し、粗熱をとっておく。
3	胡瓜は縦に半分に切り、薄切りにする。大根は皮をむいて大根おろしにし、軽く水分をしぼる。ボウルに大根おろし、胡瓜、漬物すしのもとを入れて軽く混ぜる。
4	お皿に揚げ茄子、豚しゃぶしゃぶ肉、３の順に盛り付けてできあがり。

漬物すしのもとのみょうがの風味と甘酸っぱい酸味とシャキシャキっとした食感がアクセントに。
夏は、茄子を麺類（そうめんや冷やしうどん）に変えても美味しいですよ。

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