青しま瓜の粕漬(Lサイズ)
![青しま瓜の粕漬皿盛り](http://kenchanzuke.com/pic-labo/501_urikasu_sa.jpg)
- 販売期間:通年
ポリポリ食感!店主のこだわりです。
![青しま瓜の粕漬袋入り](http://kenchanzuke.com/pic-labo/limg/501_urikasu_f.jpg)
全国でも珍しい青しま瓜を、昔ながらに天日に干し、出雲杜氏の酒粕で丁寧につけた粕漬けです。
ポリポリ食感、あっさりした酒粕の風味が生きた逸品です!
手間隙かけた、こだわりとは!
![青しま瓜](http://kenchanzuke.com/pic-labo/limg/501_urikasu_sei06.jpg)
青しま瓜は、全国でも珍しい緑色の筋の入った瓜で、年々収穫量も減ってきています。
昔から、出雲では、この青しま瓜を天日に干し、酒粕に漬けていました。
今では、手間隙かけたこの粕漬けを作る家庭も少なくなりましたが、当店では、この出雲の味を大切に残す為にも、昔ながらの漬け方を守り続けています。
昔ながらの天日干し
![青しま瓜の塩入れ](http://kenchanzuke.com/pic-labo/limg/501_urikasu_sei03.jpg)
瓜を塩漬けした後、昔ながらに天日に干します。
大きかった瓜も、水分が抜け、一回り小さく薄くなりますが、サラッとした瓜になります。
![青しま瓜天日干し](http://kenchanzuke.com/pic-labo/limg/501_urikasu_sei04.jpg)
天日干しをすることにより、うす塩味でありながら、ポリポリした食感になり、どこかしら日向の香りがする一味違う瓜になります。
上質な酒粕を使用しています!
![青しま瓜の漬け込み](http://kenchanzuke.com/pic-labo/limg/501_urikasu_sei05.jpg)
天日に干した瓜は、その日のうちに、出雲杜氏の上質な酒粕を使い、丁寧に漬けます。
出雲杜氏の酒粕は、手作業によりお酒をしぼってできており、まだお酒が残っているようなとても上質な香りのいい酒粕です。
あっさりしているのに、飽きない美味しさ!
甘すぎないあっさりとした味で、上品な酒粕の風味が、最高です。ポリポリした食感が心地よく、新漬(8~9月)は、漬かりも浅く、瓜の色は鮮やかでパリパリっとした食感です。
時間と共に、粕の風味が染み込み深い味わいと落ち着いた色合いに変化します。
※瓜の色は原料や時期、干し加減により異なります。
奈良漬嫌いの方も、ぜひ、食べてみて下さい!
商品詳細
原材料名 | しま瓜、漬け原材料(酒粕、砂糖、食塩、還元水飴、本みりん、焼酎) |
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内容量 | 1枚(Lサイズ) |
産地 | 島根県産 |
賞味期限 | 45日 |
保存方法 | 冷蔵 |
アレルゲン |
- 販売期間:新漬は8月上旬出荷開始
- 1年熟成:通年
お客様の声
田中様 | 投稿日:2024年07月16日 |
おすすめ度:
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いつも大変お世話になっております。
今回初めて青しま瓜の粕漬けを購入しました。 酒粕が強いのかなと思いましたが、全く強くなくて 歯応えもいい感じで、とても美味しかったです。 |
じゅん様 | 投稿日:2021年10月10日 |
おすすめ度:
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おいしい。
青瓜の粕漬けをネットで探しけんちゃん漬けさんを見つけました。初めての購入となりましたが、おいしい。 塩分控えめを心掛ける身としては、もう少し塩分を落としてもいいのかなと思ったりしますが、最高のおいしさを追求されていることを思えば今の按分は計算し尽くされたものなんだろう、とか思いながら毎日おいしくいただいています。 |
松坂大太郎様 | 投稿日:2021年09月22日 |
おすすめ度:
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初めて食べたが、やわらかく、味が深くて
おいしい。 |