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青しま瓜の粕漬

青しま瓜の粕漬皿盛り
  • 販売期間:新漬販売は8月上旬より出荷開始
  • 1年熟成:終売いたしました
  • 販売期間:通年

青しま瓜の粕漬

価格: ¥690 (税込)
[ポイント還元 6ポイント~]
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無添加の粕漬、ポリポリ食感!店主のこだわりです。

青しま瓜の粕漬袋入り

全国でも珍しい青しま瓜を、昔ながらに天日に干し、出雲杜氏の酒粕で丁寧につけた、化学調味料無添加の粕漬けです。

ポリポリ食感、あっさりした酒粕の風味が生きた逸品です!
1年熟成の粕漬は終売となりました。現在、ご購入いただけるものは、8月上旬から販売を始めた2018年に漬け込んだ粕漬のみとなります。

新漬のお召し上がり方について

販売開始してすぐの頃は、まだ塩角が強く残っている場合があります。
お届け後はそのまま冷蔵庫に入れ、1週間程度してから少しずつ味をみて、お召し上がりください。

通常販売している青しま瓜の粕漬は、1年熟成の商品になります。熟成により、色合いは茶色っぽく、新漬に比べて酒粕の風味をよりしっかり感じる状態です。

手間隙かけた、こだわりとは!

青しま瓜

青しま瓜は、全国でも珍しい緑色の筋の入った瓜で、年々収穫量も減ってきています。
昔から、出雲では、この青しま瓜を天日に干し、酒粕に漬けていました。
今では、手間隙かけたこの粕漬けを作る家庭も少なくなりましたが、当店では、この出雲の味を大切に残す為にも、昔ながらの漬け方を守り続けています。

昔ながらの天日干し

青しま瓜の塩入れ

瓜を塩漬けした後、昔ながらに天日に干します。
大きかった瓜も、水分が抜け、一回り小さく薄くなりますが、サラッとした瓜になります。


青しま瓜天日干し

天日干しをすることにより、うす塩味でありながら、ポリポリした食感になり、どこかしら日向の香りがする一味違う瓜になります。


上質な酒粕を使用しています!

青しま瓜の漬け込み

天日に干した瓜は、その日のうちに、出雲杜氏の上質な酒粕を使い、丁寧に漬けます。
出雲杜氏の酒粕は、手作業によりお酒をしぼってできており、まだお酒が残っているようなとても上質な香りのいい酒粕です。


あっさりしているのに、飽きない美味しさ!

甘すぎないあっさりとした味で、上品な酒粕の風味が、最高です。ポリポリした食感が心地よく、新漬(8~9月)は、漬かりも浅く、瓜の色は鮮やかでパリパリっとした食感です。
時間と共に、粕の風味が染み込み深い味わいと落ち着いた色合いに変化します。
※瓜の色は原料や時期、干し加減により異なります。
化学調味料など一切使用していない無添加の粕漬です。奈良漬嫌いの方も、ぜひ、食べてみて下さい! 

お客様の声

東京都 Kさま

私もこの「青しま瓜の粕漬」は大好きな一品。奈良漬はちょっと苦手、と言う皆さんにぜひ試して欲しいな~。きっと、目からウロコ、だと思いますよ~♪

山口市 K様

けんちゃん漬の粕漬けが、一番美味しいです。近くのスーパーでも買ってみたりするのですが、柔らかかったりして、全然味が違います。
まとめて買って冷蔵庫に入れておきますが、本当にご飯が美味しく食べれます。
人にあげても、とても美味しかったと喜ばれます。

大阪市 I様

他の奈良漬けは、茶色く、味も濃く、飽きてしまいしまいますが、けんちゃん漬さんのは、若い奈良漬けのようないくらでもポリポリ食べれるので、大好きです。

大阪市 H様

けんちゃん漬の青しま瓜がなくちゃ、ご飯がすすみませんというほど、好きです。なくなるとまとめて買っていますが、やっぱりとても美味しいですね。

商品詳細

原材料名 しま瓜、漬け原材料{食塩、酒粕、砂糖、本みりん、焼酎}
内容量 1枚
産地 島根県産(しま瓜)
賞味期限 45日
保存方法 冷蔵
アレルゲン  
  • 販売期間:通年

青しま瓜の粕漬

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