特選青しま瓜の酒粕漬
- 販売期間：通年
とことんこだわった昔ながらの天日干し。無添加粕漬けです！
特産の青しま瓜を昔ながらに天日に干し、出雲杜氏の香り高い酒粕とじっくり熟成させた粕取り本みりん、北海道のてんさい糖で丁寧に漬け、とことんこだわって出来た無添加の粕漬です。
ポリポリ食感、あっさりした酒粕の風味が生きた逸品です！
こんな、粕漬けあったんだ！！
「粕漬けは、チョット苦手」というに人！！
そんな人に、ぜひ食べていただきたい粕漬けです。
1枚200～270g程度の大きいサイズの粕漬になります。
粕漬へのこだわり
店主が、誰にも譲らず、全て手作業で漬込みます！
いいもの・美味しいものを追求し、行き着いた先は手間隙かけた、こんなにこだわって造った粕漬けになりました。
昔ながらの天日干し
ひと昔前、ここ出雲地方では、どこの家庭でも、青しま瓜を天日に干して粕漬けにしていました。でも、最近では、天日に干したり、粕漬けを作る家庭もすっかり減っています。
なぜ、天日干しにするのか？
天日干しをすることにより、うす塩味でありながら、ポリポリした食感になり、どこかしら日向の香りがする一味違う瓜になります。
【店主の小さい頃の話】
「子供達、みんな屋根の上に上がれー！」とのお父さんの掛け声で、子供達は、屋根の上に上がり、下からお父さんが塩漬けした瓜を屋根の上に向かって投げ、子供達はその瓜を並べます。夕方、お日様をたっぷり浴び、しっかり乾いた瓜を重ねて下ろし、お父さんやお母さんが近所の酒屋さんの酒粕に漬けたそうです。夏になると、恒例のお手伝いでした。
出雲杜氏の酒粕を使っています。
出雲の酒屋さん（天穏・旭日・富士酒造）の３社の酒粕をいただいてます。出雲杜氏の酒粕は、機械でしぼるのではなく、じっくりと時間をかけて手作業でしぼるので、まだお酒が絞れるほどの美味しい香り高い酒粕です。
みりんは、じっくり熟成させた「粕取り本みりん」です。（松江産）
出雲杜氏の酒粕に熟成粕取り本みりんを混ぜます。熟成粕取り本みりんって、そのまま飲んでもとろっとコクがあり美味しく、上品な甘さと風味が口中に広がります。 「こんなに美味しいみりんです。」と、時々お客様にお出しすることがあるのですが一口、口に含んだだけで、「うーん、美味しいです！」と納得していただいています。
砂糖は、「てん菜（ビート）だけで出来た上白糖」です。（北海道産）
酒粕の本みりんの他に、砂糖を混ぜますが、この砂糖が、より上品なあっさりとした甘さに仕上げる為に、特別に取り寄せたてん菜（ビート）１００％の上白糖を使っています。
低温熟成と２度漬製法
漬かり過ぎない美味しさと、きれいな緑色を残す為、低温でじっくり熟成させます。新漬の頃の７月～９月ごろは、緑色が残り、月日を重ねるごとに熟成が進み茶褐色になります。
年々減ってきている青しま瓜ですが、今年も異常気象と生産農家さんの減少で、入荷数が少ない上に、価格は高騰し、とても貴重な瓜となっています。
2010年・・・銀座松屋冬ギフト、家庭画報・サライに掲載されました。
2008年・・・ロイヤルステージに掲載されました。
2007年・・・家庭画報冬号に掲載されました。
2006年・・・通販生活冬号に掲載されました。
お客様の声
東京都 M様
昨年、通販雑誌で貴店の瓜の粕漬けを取り寄せました。
出雲が故郷ですが、昔母が天日に干して漬けてくれた粕漬けと同じ味がして、うれしく思いました。今年は、友達にも出雲の味を分けてあげたいと思います。
京都府 I様
奈良漬の美味しいのを色々捜しましたが、やっと出会え、とても嬉しいです。酒粕の風味が良く、ポリポリしており、小さい頃食べた味そのものです。
この粕漬けがなくては、ご飯が進みませんというくらい好きです。これからも、ずっと食べたいと思っています。
商品詳細
| 原材料名 | しま瓜、漬け原材料（酒粕、砂糖、食塩、本みりん、焼酎） |
|---|---|
| 内容量 | 2L 1枚 |
| 産地 | 島根県産 |
| 賞味期限 | 45日 |
| 保存方法 | 冷蔵 |
| アレルゲン |
これまで必要だとご連絡いただいた方には無料でお送りしていた買い物袋ですが、プラスチック製買い物袋の有料義務化により当店でも有料とさせていただきます。
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- 販売期間：通年
お客様の声
| sally様 | 投稿日：2021年11月06日 |
おすすめ度：
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これは、酒飲みさんにはもってこいです。
奈良漬けっぽいけど奈良漬けほど深みは無く、 でも酒粕がふんだんに使われており、これだけでも酔いそうです笑 食感も、カリカリとちゃんとあり、母が大変気に入ってます。 お土産に選んで良かったです。 が、日本酒等、お酒が苦手な人、甘酒苦手な人、奈良漬け苦手な人は、オススメ出来ないかもしれません。 |
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| KN様 | 投稿日：2020年07月10日 |
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おすすめ度：
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暑い時期にぽりぽりとおいしい！
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お店からのコメント