出雲のおいしい津田かぶ梅しそ漬
- 販売期間：通年
島根県産の津田かぶとしそをたっぷり使用した津田かぶ梅しそ漬
梅酢のさっぱりとした酸味としその風味が爽やかに広がります。やさしい口当たりで箸休めやお茶請けにもおすすめです。
夏の暑い時期には、冷やしたソーメンの薬味として、ネギや大葉と一緒に召し上がっていただくのもおススメです。
生産者・製造の話
伝統野菜の「津田かぶ」は島根県松江市の津田地区で栽培されています。
津田かぶってこんな風に生えているんです。
日を浴びた部分は赤く色付き、根のほうは白く、勾玉のような形をしています。
奥出雲産の梅でつくる「昔ながらのすっぱい梅干し」。この梅干しの製造途中で採れた自家製梅酢を味のベースに加えています。
出雲産の赤紫蘇は手作業で塩もみに。
工場には紫蘇の爽やかな香りが広がります。
「出雲のおいしい漬物」シリーズに込めた想い
島根県産野菜の消費拡大を図る目的で、2020年からスタートしました。
旬の時期に出荷された大量の地野菜は、多めの塩で漬け込み、蔵で寝かせる「古漬」にして、貯蔵します。
しっかりと重石をのせて塩と乳酸菌の力で少しずつ水分が抜け熟成した古漬は、旨みも風味も浅漬とはまた違う魅力があります。
美味しい漬物は美味しい野菜があってこそ。元気な生産者さんあってのけんちゃん漬です。
地域でつくられた野菜をできる限り使い、無駄にしないこと、そして出雲の食の魅力や風土を沢山の方に知っていただくことを願って、今日も漬物づくり一筋に取り組んでまいります。
商品詳細
| 原材料名 | 津田かぶ、赤しそ、みょうが、生姜、漬け原材料（梅酢、本みりん、砂糖、食塩） |
|---|---|
| 内容量 | 100g |
| 産地 | 島根県産 |
| 賞味期限 | 60日 |
| 保存方法 | 冷暗所で保管。 （常温保管でも品質には問題ありませんが、冷蔵保管のほうが食品由来の赤色が鮮やかに保てます） |
| アレルゲン | なし |
けんちゃん漬のお漬物中でも人気の高い津田かぶ漬は津田かぶ本干しぬか漬の他、
と多くの種類のお漬物を手造りしています。契約農家さんでの津田かぶの成長記録などご紹介していますので、こちらも見てみてください。
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